1.毛蟹对半切开，刀口处拍生粉，入5成油温炸至成型

2.起锅入干辣椒，大蒜头，生姜，煸香后加入高汤、豆豉、老抽，生抽，蚝油，鸡粉调至咸鲜适口、放入炸好的毛蟹小火烧入味后入三色腐竹起锅装盘，点缀青红椒圈即可。