首 页 > 菜式学堂 >  芡实
  • 菜式名称:

    芡实百合芋头煲

  • 主  料:

    集翠芡实150,百合两个,小芋头二个。 辅料:红萝卜一段,芹菜一条,活虾五六只(随意),牛奶 少许。

  • 辅  料:

    花生油、盐、高汤(可用干贝素代替)、生粉、芫荽

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  •  操作流程
    1.准备工作:将芡实用热水泡开,百合剥成片状放在冷水里镇一镇,芋头去皮切成块,红萝卜切片,芹菜切段,活虾剥皮去头。
    2. 先将芡实放入砂煲中,在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头,炸到开始变成黄色就可以起锅。
    3. 利用炸芋头的一部分油,把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。
    4. 此时另一边的芡实已经煲软了,用筷子一夹就可以夹开。把方才炒好的材料放进煲中,大火烧滚,慢火再煨。2-5分钟后,用生粉勾芡,再煲上个3分钟左右。
    5. 加牛奶,煲滚后就可以熄火,同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了。
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